версия для печати

Кулинарные шедевры мира

Африканская кухня.

Африканская кухня.

Африканская кухня.

22 декабря 2012г., 23:33

Кухня Африки соединила в себе, кроме собственной оригинальной, восточную (малайскую и индийскую) и западную (голландскую, немецкую и французскую) кухни. Из каждой страны приходили не только ингредиенты, но и целые блюда, унаследовав первоначальные названия. Получившаяся гамма традиций, вкусов и запахов создала самую удивительную и экзотическую кухню во всем мире. В этой книге представлены оригинальные рецепты некоторых стран африканского континента.

Африканская кухня – это уникальный синтез традиций самой Африки, а также Индии, Малайзии и ряда европейских стран. Черный континент, испытывая периодические наплывы миссионеров, впитал вместе с ними множество блюд других национальных кухонь. Этот симбиоз – настоящая радуга изысканных ароматов, вкусов и настроений. Попробуйте блюда самой экзотической кухни в мире!

Своеобразие африканской кухни


Экзотика плодородного Запада

Кухни Южной, Центральной и Северной Африки имеют  много общего благодаря мусульманским традициям: здесь не употребляют свинину и спиртное. Влияют на рацион и природные условия — чем дальше от пустыни, тем однообразнее стол. Но все же африканцы не питаются, как кочевники, одним хлебом с приправами. Мир южноафриканской кухни удивителен. Палитра кушаний отражает разнообразие культур этой страны. На африканском столе теснятся кемейя — салаты и закуски в маленьких тарелочках. Среди овощей есть и незнакомые европейцу маниока, батат, фенхель. Овощи здесь редко варят, чаще жарят, запекают, тушат и фаршируют. После салатов обычно едят суп, приготовленный на очень крепком бульоне с множеством приправ: перцем, тмином, корицей, шафраном, гвоздикой, имбирем, мускатом, свежими и солеными лимонами. Рыбу чаще всего маринуют, а затем готовят что-то особенное — тушат с солеными лимонами, запекают, фаршируют тертым сыром. В африканской кухне готовят лангустов, устриц, осьминогов, черепах; жарят и тушат баранину с инжиром, черносливом, изюмом. Куриное мясо дешевле и поэтому более распространено. Деликатесами считаются верблюжье и голубиное мясо. Бананы добавляют в каши и омлеты, томатные супы и салаты. Для африканской кухни свойственно увлечение перцем (его добавляют даже в тесто) и цветочными ароматными приправами (апельсиновый цвет, бутоны роз, жасмин).

Все книги из серии «Кулинарные шедевры мира»

Ранее в рубрике «Кулинарные шедевры мира»:

Комментариев нет, Вы будете первым.


Рассылка 'Moscow-info.org-ежедневные публикации Москва Инфо'
Moscow-info.org-ежедневные публикации Москва Инфо
Подписаться письмом